④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细
03变质木耳坚决丢，节知既能去除涩味 ，选对瘙痒 、木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对再次食用前必须彻底加热 。个安要确保内部完全熟透 。全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全。
■烧熟煮透
炒、木耳木耳
吃对出现皮肤红肿、说明已变质 ，在此提醒 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、且无特效解毒药 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况， 木耳是家常食材 ，食用后经阳光照射 ，切勿食用 ： 表面发黏 、绝对不能生食
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，破坏部分有害物质 。 01首选干木耳， 02泡发储存有讲究，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，可能引发日光性皮炎，防范木耳食用安全风险
。若出现耳片软塌 、食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100%
，水疱等不适症状 。安全加工食用，谨慎食用鲜木耳 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，大部分卟啉会被分解
，而干木耳经过晾晒处理后
，消费者需科学选购、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，泡发前先洗净 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要立即丢弃 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎 ，实际是“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，煮木耳的时间不少于10分钟
，