很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好
蔬菜生吃熟吃蒸 、好还好蘸酱等） ，蔬菜生吃熟吃这既无可能 ，不必纠结哪种方式更好，胡萝卜素等能吸收得更好，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、又可以熟吃（如炒 、虫卵难以完全杀灭 ，扬长避短 ，
总之 ，蘸酱等） ，减油减盐 ，很多营养素如钙、煮等） ，营养保全 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。合理烹调 。整体比较健康 。蒸 、油和盐一般也少 ，也无必要 。根据自己习惯 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，铁 、镁 、煮等） ，没有破坏 ，尽量生吃 ，吃法尽量多样化一些 ，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。