此外 ，暖锅 、而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。砂锅 、其他菜的看面要调向四周。酒杯等，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，调味盘 、摆放时注意荤素、讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡、相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子
、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前
。要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，整鸭 、汤碗 、如烤鸭、鸭不献尾 、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜，