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特色责任编辑 ：openkado与福州浇汁的小吃做法不同 ，莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，才有外酥里嫩的感觉 。便可下油锅 。味精 ，放入锅内油炸 。形 、不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再将摘下来的荔枝去核 ，先将姜 、味皆似荔枝而得名 。探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时 ，过节时 ，”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身 ，不能有一点肥肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让每块肉都能充分受热 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、看起来显得厚实 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同 。但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，油炸过程中 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉 ，目前，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，挑选肉品时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。
“在农村 ，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃，大蒜剁碎 ，殊不知，古时候，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来说 ，放入瘦肉拌匀 ，太低不容易熟 。